SPEDIZIONE GRATUITA
SPEDIZIONI AREA EU
Paesi serviti
per ordini superiori a € 89,99
HTTPS con certificato SSL
WhatsApp Mail Telefono
Copyright © 2021 by: Michel du Losch
Fattorie della Calabria
Via del Mare,365
12223 CITTA (prov) Italy
TQCS - CAPICOLLO CALABRESE DOLCE STAGIONATO (Trancio da gr. 400 circa) 
NewCondition € 10.40
In Stock
In Stock
NDVAS - NDUJA DI SPILINGA IN VASO DI VETRO 
NewCondition € 3.50
In Stock
In Stock
NewCondition € 5.50
In Stock
In Stock
1 2 › 2
CULARINA CALABRESE PICCANTE STAGIONATA da gr. 400 circa
Salumi
NewCondition € 9.20
In Stock
In Stock
LA CULARINA CALABRESE STAGIONATA PICCANTE, di forma allungata e rotondeggiante, non è altro che la versione più corposa della soppressata; per il confezionamento viene infatti utilizzata la parte dell’intestino da cui prende il nome… La lavorazione prevede l’utilizzo delle migliori carni magre del maiale e una parte di grasso scelto, tutto viene macinato a grana media… una volta incorporata la salsa di peperone dolce, addizionata da una percentuale di salsa di peperoncino piccante e sale, viene lasciata a riposare preferibilmente per una notte intera. Il composto è insaccato nella classica cularina di suino, bucherellata con apposito spillo e quindi legata a mano con spago naturale… a seguire la l’affumicatura con legna di faggio e la stagionatura al naturale in appositi ambienti, rendono speciale, succulento e caratteristico… questo capolavoro della gastronomia Calabrese. Una variante molto interessante è la cularina in olio d’ oliva, che dopo la stagionatura viene lasciata ammorbidire in vasi di vetro con due dita di olio d’oliva; periodicamente i vasi vanno girati e rigirati per permettere un assorbimento uniforme dell’olio.
